Uçhisar Kalesi'nde Kahve: Manzara Tepede, İyi Fincan Göreme'de

Uçhisar Kalesi çevresinde kahve içmek istiyorsanız önünüzde iki gerçekçi seçenek var: kalenin eteğinde ve köy meydanında kümelenmiş küçük kafelerden ya da otel teraslarından sade bir fincan almak, ya da beş dakika aşağı, Göreme'ye inip nitelikli kahvenin daha yoğun ve daha güvenilir olduğu yere gitmek. Uçhisar, Kapadokya'nın en yüksek manzara noktasını ve birkaç manzaralı terası barındırır; ama burası bir kahve mahallesi değil, sakin bir tepe köyü. Ben Göreme'nin merkezinde King's Coffee'yi işletiyorum, o yüzden takası açık açık söyleyeyim: Uçhisar manzarada, Göreme fincanda kazanır.

"Uçhisar Kalesi'nde kahve" aslında ne demek

Uçhisar bölgenin en tepe noktası. Kale, tünel ve odalarla delik deşik edilmiş, oyulmuş kayalık bir çıkıntı; tepesinden vadiler boyunca Göreme yönüne kadar görüyorsunuz. Yakınındaki kafelerin çoğu küçük köy mekanları ve o manzarayı yakalamak için yapılmış otel terasları. Hoş yerler, işin ağırlığını manzara çekiyor ve yukarıda içeceğiniz bir Türk kahvesi ya da sade bir espresso gayet keyifli olur.

Kalenin hemen dibinde bulamayacağınız şey, köklü bir üçüncü dalga kahve kültürü. Bir Uçhisar kafesi aramanız aslında ölçülü bir flat white, tek menşeli çekirdek ya da hakkını veren bir fıstıklı latte içinse beklentinizi ayarlayın: bunları az ilerideki Göreme'de bulmak çok daha kolay. Uçhisar'da kahveyi manzaranın bir parçası olarak görün; geliş sebebiniz değil.

Uçhisar ile Göreme arasındaki kısa mesafe

Çoğu rehberin atladığı kısım bu. Uçhisar ile Göreme yakın ama keyfi bir kahve molası için yürünebilecek kadar değil. Karayoluyla aşağı yukarı dört-beş kilometre, yaklaşık beş-sekiz dakikalık bir sürüş. İkisini birbirine bağlayan, Güvercinlik Vadisi içinden geçen yokuş aşağı bir yürüyüş patikası var ve gerçekten güzel; ama tek yön bir saate yakın bir yürüyüş, kahve koşusu değil. Onu bir etkinlik olarak planlayın, ulaşım olarak değil.

• Araçla: Uçhisar Kalesi ile Göreme merkezi arası beş-sekiz dakika. En kolayı kendi aracınız ya da kısa bir taksi.
• Güvercinlik Vadisi yürüyüşü: Uçhisar'dan Göreme'ye manzaralı, yokuş aşağı bir patika; yaklaşık bir saat. Sıcak basmadan sabah erken yapın ve Göreme'de bir kahveyle bitirin.
• Havalimanından gelirken: Yeni geliyor ve nereye yerleşeceğinize karar veriyorsanız, ücreti tahmin etmek yerine canlı fiyatları Kapadokya havalimanı transfer fiyat hesaplayıcısından kontrol edin.

Göreme'de konaklamayla nasıl uyuşuyor

Ziyaretçilerin çoğu merkez köy olduğu için Göreme'de kalır, sonra kale ve manzaralar için Uçhisar'a günübirlik çıkar. Siz de öyleyseniz, ciddi kahvenizi tepede değil, Uçhisar turunun iki ucunda için. Yukarı çıkmadan önce Göreme'de kafeinlenin, kaleye tırmanın, fotoğraflarınızı çekin, sonra aşağı inip hakkını veren ikinci bir fincan ve yiyecek bir şeyler alın.

Uçhisar'da kalıyorsanız tersi de iş görür: sabah tepede manzaralı bir terasta sakin bir kahve, ardından çeşitlilik, yemek ve daha hareketli bir köy havası istediğinizde gün içinde Göreme'ye inmek. İki türlü de iki köy birbirini tamamlıyor; beş dakikalık mesafe taraf tutmanıza gerek kalmayacak kadar küçük.

Işığa göre zamanlama

Burada işin tamamı ışık. Gün doğumunda Uçhisar Kalesi, balonların vadilerin üstünde yükselişini izlemek için tırmanılan noktalardan biri; o yüzden yukarı çıkarken elinizde alıp götürdüğünüz bir kahve mantıklı olur — tabii o saatte açık bir yer bulabilirseniz, ki köyde bu garanti değil. Diğer fırsat penceresi gün batımı: kale ve çevresindeki teraslar vadilere bakar ve kaya ışıl ışıl yanar.

Zamanlama konusunda samimi tavsiyem: gün doğumu balonları için elinizde kahve olsun istiyorsanız bunu bir gece önceden ayarlayın ya da yukarı çıkmadan Göreme'de alın; çünkü tepedeki kafelerin hepsi şafakta açılmıyor. Gün batımı için daha çok seçeneğiniz ve daha rahat bir hizmet var. Özellikle teras ışığının peşindeyseniz, bunu Kapadokya'daki teraslı kafeler yazısında daha derin anlattım.

King's Coffee bu işin neresinde

Açık konuşayım: King's Coffee, Uçhisar'da değil, Göreme merkezde İçeridere Sokak'ta. Yani kalenin dibinde dikiliyorsanız biz beş dakikalık sürüş ötesindeyiz, hemen yanı başınızda değil. Ama insanların bizi bir Uçhisar gününe katmasının sebebi tam da bu kısa mesafe; üstelik her gün 06:30'da açıyoruz, bu da tepeye çıkan gün doğumu-balon kalabalığını yakalıyor. Saat 20:00'de kapatıyoruz, o yüzden bizi gündüz durağı olarak düşünün, gece için değil.

Üçüncü dalga nitelikli kahve yapıyoruz — ayarlı makineler, eğitimli baristalar, tek menşeli çekirdekler — bunun yanında hakkıyla pişen Türk kahvesi de var. İmzamız ise şurupla değil, gerçek Antep fıstığı ezmesiyle yapılan fıstıklı tatlar. Peribacası manzaralı kafe rehberi büyük resmi anlatıyor ama bir Uçhisar turu çevresinde ben şunları söylerdim:

• Fıstıklı Latte (375 TL) — başrol içecek, gerçek fıstık ezmesiyle; tek bir şey içecekseniz bu olsun.
• Fıstıklı Türk Kahvesi (425 TL) — fıstıklı bir dokunuşla, usulünce pişen Türk kahvesi; tırmanıştan önce iyi gider.
• Fıstıklı Buzlu Latte (395 TL) — kaleden indikten sonra sıcak bir öğle sonrası için.
• Fıstıklı Cheesecake (550 TL) — yukarıdakilerin hepsiyle uyumlu; bir de Vegan Fıstıklı Cheesecake (550 TL) var.
• Vegan sipariş: vegan sütle Vegan Fıstıklı Çift Shot Latte (450 TL), yanına da vegan cheesecake.

Mekanın kendisi oyma mağara tarzı taş bir iç mekan — kışın sıcak, yazın serin ve gölgeli — ayrıca peribacası ve vadi manzaralı bir teras, üstüne yukarıdaki içeceklerin ötesinde güçlü bir vegan menü. Gününüze Göreme Açık Hava Müzesi de giriyorsa (güncel giriş €20), köy merkezinde oraya yaklaşık 400 m yürüme, Gün Batımı Noktası'na ise aşağı yukarı 200 m mesafedeyiz.