ギョレメの朝コーヒー：気球が上がる前に開いている店

気球が上がる前にギョレメでコーヒーを飲みたいなら、時間の余裕はほとんどなく、早朝に開いている店もごくわずかです。気球はたいてい夜明けごろ、季節と風の判断によっておよそ05:30〜07:00に飛び立ちますが、村のカフェの大半は09:00かそれ以降にならないと開きません。イチェリデレ通り（İçeridere Sokak）のKing's Coffeeは毎日06:30に開店します。だからこそ日の出を狙う人たちが自然と集まるのです。ギョレメ中心部で、フライトの前や直後に本格的なエスプレッソやきちんと淹れたトルココーヒーが飲める数少ない店のひとつだからです。このガイドでは、そんな早い時間に実際に開いている店、景色を眺めるのにいい立ち位置、そして気球の搭乗や日の出スポットのどちらも逃さずに一杯を挟む方法を紹介します。

なぜ06:30という数字が決め手なのか

日の出こそ多くの人がカッパドキアを訪れる理由そのものですが、その時間配分はネットで見るよりずっとシビアです。夏なら気球は05:00前から膨らみ始め、05:30には空に浮かんでいることもあります。真冬になると飛び立つ時間は遅れ、07:00を過ぎることもあります。やっかいなのは、ギョレメのカフェの一日が始まるのは遅いということ。厨房もエスプレッソマシンも動き出すのはたいてい午前半ば、気球を見終えた人たちがすでにベッドに戻ったり朝食に出かけたりした後なのです。だから本当の問いは「どこのコーヒーが一番おいしいか」ではなく、「06:00〜07:30にそもそも開いている店はどこか」になります。

この早朝に開いているかどうかが、決定的な違いになります。06:30開店なら、日の出スポットへ歩く途中で温かい一杯を手にできますし、気球のかごから降りてきて余韻に浸ったまま、その日の最初の一杯にありつくこともできます。09:00開店の店は、ブランチ向けのカフェであって朝コーヒーの店ではありません。便利ではあっても、この用途には向きません。計画を立てるときは、「本日営業中」といった大まかな表示ではなく、自分の搭乗時刻や日の出を見る時間に対して営業時間を具体的に確かめてください。

日の出の二つのパターン、コーヒーの挟み方も二通り

ほとんどの人は二つのどちらかに当てはまり、コーヒーのタイミングもそれぞれ違ってきます。

• 気球に乗る場合。業者は暗いうち、多くは04:30〜05:30にあなたを迎えに来るので、その前にゆっくりコーヒーを飲む時間は正直ありません。すぐに発着場へ向かうことになります。コーヒーは着陸した後、たいてい07:00〜08:00ごろ、村に戻ってきてまだ夢心地のうちに飲むのがおすすめです。じっくり味わうべき一杯はこちらです。
• 地上から眺める場合。乗らずに日の出スポットへ向かうなら、もっと自分のペースで動けます。テイクアウトを片手に歩いて上ってもいいし、谷と気球を同時に見渡せるテラス席に座ってもいい。気球が上がり始める15〜20分前にはコーヒーを手にしているのを目安にすれば、慌てずに落ち着いて待てます。
• 別々の日に両方やる場合。賢いやり方です。フライトの日はコーヒーを後で、地上で眺める日は見ながら。フライトの朝に腰を据えた朝食をとろうとしてはいけません。時間が足りません。

景色を眺める立ち位置（と、そこまでの歩き）

ギョレメの村の中心はこぢんまりしていて、これは良い知らせです。日の出に関わる場所のほとんどは徒歩10分圏内にあります。サンセットポイント（名前に反して日の出にも使えます）は定番の坂上のスポットで、King's Coffeeはそこから200mほどの距離。一杯飲んでから上れます。村のあちこちにある洞窟カフェの屋上テラスは、もっと手軽な選択肢です。坂を上らずに妖精の煙突や谷の眺めを楽しめるので、まだ足が目覚めていない06:00にはありがたいものです。

どのテラスが本当に眺めを持っていて、どこが景色があると謳っているだけなのか、詳しい情報がほしいなら、随時更新しているカッパドキアの妖精の煙突ビューカフェガイドがあります。友人に「どこに座ればいい？」と聞かれたとき、いつも案内する中心となるページです。村の博物館側について言えば、King'sはギョレメ野外博物館（€20）から400mほどなので、開門後は朝コーヒーが「博物館のあとに村を歩く朝」に自然と組み込めます。

King's Coffeeがちょうどはまる理由

私はKing's Coffeeを営んでいるので、中立というよりは地元の一杯としての話と受け取ってください。それでも06:30開店は、まさにこの時間帯のために設けたものです。うちはサードウェーブの店です。きちんと調整したエスプレッソマシン、訓練を受けたバリスタ、シングルオリジンの豆、それに昔ながらのやり方でじっくり淹れるトルココーヒー。フライトから降りてきたばかりなら、トルココーヒー（180 TL）がテラスで腰を据えて飲むのにぴったり。動かなければいけないなら、アメリカーノ（200 TL）やカプチーノ（220 TL）が日の出スポットまで持ち歩くのに向いています。

うちの看板はピスタチオで、シロップではなく本物のアンテップ産ピスタチオペーストを使っています。ピスタチオラテ（375 TL）はリピーターが一番多い一杯で、その後ろにはピスタチオを使ったメニューがずらりと並びます。ヴィーガンミルクを使った充実したヴィーガン向けもあり、乳製品が苦手な方にはヴィーガンピスタチオラテ・ダブルショット（450 TL）が用意してあります。フライトでお腹が空いたなら、ピスタチオパンケーキ（1150 TL）や食事系のメネメンとチーズ（375 TL）でコーヒーがそのまま朝食になります。店内は岩をくり抜いた洞窟造りで、朝がまだ冷えるうちは暖かく、テラスからは妖精の煙突が見渡せます。気温に合わせて室内でも眺めの席でも選べます。閉店は20:00なので、ここは完全に昼間の店であって、夜遅くの店ではありません。

暗いうちに着くために：送迎と早朝の出発

日の出の前夜にギョレメへ着くなら——ネヴシェヒル（NAV）かカイセリ（ASR）に飛んでくるなら——タクシーの遅れで気球を逃さないよう、送迎は前もって手配しておきましょう。料金は距離・時間帯・車の大きさで変わるので、読むころには古くなっている金額をここに書くより、自分のルートに合わせてカッパドキア空港送迎の料金計算ツールで最新の料金を確かめてください。04:30の気球の迎えに間に合わせるなら、前の晩のうちに村へ入っておくこと。夜明け前の同じ朝に着いて送迎までこなそうとするのは、フライトを逃す典型的なパターンです。

たくさんの朝を見てきた者からの天気にまつわる一言。気球フライトは風でわりとよく中止になりますし、流れたフライトは行き場のない雨の一時間に変わることもあります。部屋さえ選べば、それはそれでちょっとした楽しみになります。日の出の計画が崩れたまさにそんな朝のために、カッパドキアで雨を眺めるのにいいカフェについて別の記事を書きました。