괴레메에서 최고의 카푸치노를 마시고 싶다면, 버튼 하나로 뽑아내는 자동 머신이 아니라 정확하게 세팅된 머신으로 에스프레소를 추출하고 갓 스팀한 우유를 쓰는, 숙련된 바리스타가 있는 카페를 찾아야 합니다. 괴레메 중심부 이체리데레 거리(İçeridere Sokak)에 있는 킹스 커피의 카푸치노 (220 TL)는 정통 이탈리아식 카푸치노입니다. 에스프레소 한 샷, 같은 양의 스팀 우유, 그리고 촘촘한 마이크로폼 한 층을 작은 잔에 담아내어 커피 본연의 맛이 그대로 살아 있습니다. 카파도키아에서 잘 만든 카푸치노란 균형 잡히고 따뜻한 한 잔이지, 약한 샷을 거품 우유로 덮어 키만 키운 큰 잔이 아닙니다.
진짜 잘 만든 카푸치노는 이런 맛입니다
카푸치노는 단순한 음료입니다. 그래서 오히려 카페의 실력이 그대로 드러나죠. 대략 에스프레소 3분의 1, 스팀 우유 3분의 1, 마이크로폼 3분의 1을 150~180밀리리터 정도의 작은 잔에 담습니다. 제대로 만들면 첫 모금이 달큰하고 부드러우며, 에스프레소가 쓰거나 시큼해지지 않으면서도 또렷하게 살아 있고, 거품은 설거지 비누처럼 푸석하고 큼직한 것이 아니라 윤기 나고 고운 결을 가집니다. 우유 너머로 커피 맛이 또렷하게 느껴져야지, 그저 은은하게 커피 향이 도는 따뜻한 우유여서는 안 됩니다.
솔직히 말하면, 카푸치노에서 맛이 어긋나는 원인은 대부분 원두가 아니라 우유입니다. 너무 오래 스팀해서 데어버린 우유는 묽어지고 살짝 비린 맛이 돌면서 단맛을 죽여버립니다. 크고 푸석한 거품은 우유를 너무 오래 부풀렸다는 뜻이고요. 저희는 한 잔마다 신선한 우유를 비단결처럼 곱게 스팀합니다. 그래서 처음 오시는 분들께는 화려한 변형 메뉴보다 기본 카푸치노부터 권해 드립니다.
카푸치노가 어울리는 순간 (그리고 어울리지 않는 순간)
카푸치노는 아침, 특히 동트기 전 열기구를 보러 나서는 시간대에 딱 맞는 선택입니다. 저희는 매일 오전 6시 30분에 문을 여는데, 일출 열기구를 보러 나오는 분들을 맞이하기 위해서입니다. 새벽 4시부터 깨어 있었는데 따뜻하면서도 속에 부담 없는 무언가가 당길 때, 카푸치노만 한 게 없죠. 우유가 에스프레소를 부드럽게 감싸주어 아침식사 전 빈속에도 편안하게 넘어갑니다.
반대로 카푸치노가 어울리지 않는 경우가 두 가지 있습니다. 적은 양으로 카페인을 최대한 챙기고 싶다면 에스프레소나 카푸치노 더블샷 (260 TL)을 주문하세요. 그리고 한낮 더위 속에서는 뜨거운 우유 음료가 영 손이 안 갑니다. 그럴 땐 대부분 아이스 카푸치노 (240 TL)나 아이스 아메리카노 (220 TL)로 바꿔 드시죠. 카푸치노는 선선한 아침, 전망 좋은 테라스에서 즐기는 음료지 하루 종일 기본으로 마시는 음료는 아닙니다. 저희는 저녁 8시에 문을 닫으니, 잠들기 전 한 잔이 아니라 낮 시간의 작은 의식인 셈입니다.
괴레메에서 제대로 된 카푸치노를 주문하는 법
어느 스페셜티 카페에서든, 몇 가지 요령만 알면 괜찮은 한 잔을 훌륭한 한 잔으로 바꿀 수 있습니다.
- 너무 뜨겁지 않게 부탁하세요. 마시기 편한 온도로 스팀한 우유라야 단맛이 살아 있습니다. 우유를 끓기 직전까지 데우는 것이야말로 카푸치노를 망치는 가장 흔한 실수입니다.
- 알맞은 크기로 주문하세요. 진짜 카푸치노는 작습니다. 큰 테이크아웃 잔으로만 내주는 곳이라면, 사실 이름만 다른 라테를 받는 셈입니다.
- 드라이로 할지 웻으로 할지 말씀하세요. 드라이는 거품이 많고 커피 맛이 진하게 치고 올라오며, 웻은 스팀 우유가 많아 더 부드럽고 둥근 맛이 납니다. 둘 다 정답입니다.
- 만든 자리에서 바로 드세요. 카푸치노는 들고 다니기에 약합니다. 밀폐된 테이크아웃 뚜껑 아래에서는 거품이 금세 꺼져버리죠. 테라스나 동굴 룸에 앉아 갓 나온 그대로 즐기세요.
킹스 커피는 어디에 자리하고 있을까
킹스 커피는 마을 중심에 자리한 서드웨이브 스페셜티 카페로, 괴레메 야외 박물관(입장료 €20)에서 약 400미터, 선셋 포인트에서 약 200미터 거리에 있습니다. 정밀하게 세팅된 에스프레소 머신과 싱글 오리진 원두를 쓰고, 전통 터키식 커피도 제대로 된 방식으로 내립니다. 그래서 카푸치노 역시 어림짐작이 아니라 탄탄한 기본기 위에 만들어집니다. 공간도 한몫합니다. 여름엔 시원하고 겨울엔 따뜻하게 유지되는, 돌을 깎아 만든 동굴풍 실내, 그리고 요정의 굴뚝과 계곡이 한눈에 들어오는 테라스가 있죠.
딱 하나만 꼼꼼히 읽을 시간이 있다면, 저희 종합 안내 글이 이 동네 커피 풍경 전체를 짚어 드립니다. 괴레메 최고의 커피 완전 가이드를 참고하세요. 느긋한 카푸치노 한 잔과 함께 조용히 일하기 좋은 아침을 보내고 싶다면, 노트북 작업하기 좋은 마을 안 카페들을 카파도키아에서 공부하고 일하기 좋은 곳에서 정리해 두었습니다.
킹스 커피의 실제 메뉴: 기본, 더블샷, 피스타치오
커피를 얼마나 진하게 즐기고 싶은지에 따라, 솔직하게 추천하는 세 가지입니다.
- 기본 카푸치노 (220 TL). 한 샷에, 균형 잡힌 클래식한 맛. 처음 오신다면 저라면 이걸 주문할 거고, 저 자신도 대부분의 아침에 이걸 마십니다.
- 카푸치노 더블샷 (260 TL). 같은 작은 잔에 두 샷을 넣어, 에스프레소가 우유를 뚫고 묵직하게 올라옵니다. 한 샷 카푸치노가 너무 순하게 느껴졌거나, 열기구를 보고 와서 세 시간밖에 못 잤다면 이걸 주문하세요.
- 피스타치오 카푸치노 (375 TL). 시럽이 아니라 진짜 안텝 피스타치오 페이스트를 우유에 녹여 넣은 저희 시그니처입니다. 고소하면서도 달짝지근하고, 제대로 현지다운 맛이죠. 마음에 드셨다면, 이 매력을 가장 진하게 담은 메뉴는 피스타치오 라테 (375 TL)입니다. 자세한 내용은 카파도키아 최고의 피스타치오 커피 가이드에서 풀어 두었습니다.
식물성 음료를 찾으시는 분들도 걱정 없습니다. 비건 카푸치노 더블샷 (330 TL)은 비건 우유로 만드는데도 정말 좋은 거품이 올라오고, 좀 더 진한 한 잔이 필요할 때를 위한 비건 카푸치노 더블샷 (330 TL)도 준비되어 있습니다. 여기에 피스타치오 치즈케이크 (550 TL) 한 조각을 곁들이면, 그야말로 제대로 된 괴레메의 아침입니다.
자주 묻는 질문
괴레메에서 카푸치노가 가장 맛있는 곳은 어디인가요?
괴레메 중심부 이체리데레 거리에 있는 킹스 커피는 정밀하게 세팅된 에스프레소 머신과 갓 스팀한 우유로 균형이 제대로 잡힌 카푸치노를 만듭니다. 클래식한 맛을 원하시면 카푸치노 (220 TL)를, 더 진한 한 잔을 원하시면 카푸치노 더블샷 (260 TL)을 주문해 보세요.
괴레메에 진짜 스페셜티 커피가 있나요?
네, 있습니다. 킹스 커피는 싱글 오리진 원두와 숙련된 바리스타, 정밀하게 세팅된 머신을 갖춘 서드웨이브 스페셜티 카페이며, 제대로 내린 전통 터키식 커피도 함께 선보입니다. 괴레메 야외 박물관에서 약 400미터, 선셋 포인트에서 약 200미터 거리에 있습니다.
열기구를 타기 전에 카푸치노를 몇 시부터 마실 수 있나요?
킹스 커피는 매일 오전 6시 30분에 문을 여는데, 이는 일출 열기구를 보러 나오는 분들에 맞춘 것입니다. 비행 전이나 직후에 따뜻한 카푸치노를 즐기기에 딱 좋은 시간대죠. 저녁 8시에 문을 닫으니, 늦은 밤이 아니라 낮 시간에 들르기 좋은 곳입니다.
기본 카푸치노와 피스타치오 카푸치노는 어떻게 다른가요?
기본 카푸치노 (220 TL)는 에스프레소와 스팀 우유, 마이크로폼으로 만듭니다. 피스타치오 카푸치노 (375 TL)는 여기에 진짜 안텝 피스타치오 페이스트를 더해 고소하고 달짝지근한 마무리를 냅니다. 시럽이 아니라 저희만의 시그니처 손길이죠.
공항에서 킹스 커피까지 어떻게 가나요?
킹스 커피는 괴레메 중심부에 있어 마을 대부분의 호텔에서 걸어올 수 있습니다. 카이세리나 네브셰히르 공항에서 오신다면, 예약 전에 카파도키아 공항 이동 요금 계산기로 실시간 요금을 확인해 보세요.
